1、宴會廳的主要用途是宴會、會議、婚禮和展示等,其運用特點是會產(chǎn)生短時間大量并會集的人流,因而宴會廳好有自己單獨通往飯店外的出進口,該出進口與飯店住宿客人的出進口分離,并相隔恰當?shù)拈g隔,進口區(qū)需方便停車,并盡量接近停車場,防止和酒店的大堂穿插,避免影響大堂日常工作。
2、宴會廳客人動線與服務動線明確區(qū)分,避免交叉。宴會廳和廚房、儲藏之間的服務動線的安置也直接影響到服務效率,故必須與客人動線徹底別離。客人在運用宴會廳時,視線不能直接看到后勤部分,所以通常在通往服務區(qū)的門處作錯位處理或走道作轉機。
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